Vallein Tercinier Hors dÀge
Der Hors d’Âge von Vallein Tercinier ist eine Fine Champagne: eine Assemblage aus Grande und Petite Champagne, deren jüngste Eau-de-vie 40 Jahre im Limousin-Eichenfass verbracht hat. Im Glas ein tiefes Bernstein mit Mahagoni-Reflexen. Die Nase ist kräftig und lang, voller Rancio, mit Zimt, Ingwer, Vanille und Zigarrenkiste. Am Gaumen Finesse und Weichheit, mit Vanille, Zimt, Ingwer, Nelke und fruchtiger Geschmeidigkeit. Der Abgang ist sehr lang und würzig. 42 % Vol., 0,7 l.
Produktdetails
| Marke | |
|---|---|
| Produktname | Vallein Tercinier Hors d'Âge Fine Champagne |
| Herkunft | Frankreich (Cognac) |
| Region | Fine Champagne |
| Destillerie | Vallein Tercinier, Domaine des Forges, Chermignac – Familienbetrieb in sechster Generation |
| Alter / Reifegrad | Hors d'Âge |
| Destillation | Doppelte Destillation in Charentais-Kupferbrennblasen (AOC-Vorgabe für Cognac) |
| Lagerung / Fassart | Limousin-Eiche |
| Alkoholgehalt in Vol.-% | 42%vol |
| Farbe | Bernstein |
| Aroma | Kräftig und lang, voller Rancio, mit Zimt, Ingwer, Vanille und Zigarrenkiste |
| Geschmack | Finesse und Weichheit, mit Vanille, Zimt, Ingwer, Nelke und fruchtiger Geschmeidigkeit |
| Abgang | Sehr lang und anhaltend, würzig, mit Trockenfrüchten und sich entwickelnden Rancio-Noten |
| Besonderheiten | Goldmedaille San Francisco World Spirits Competition 2022, Double Gold ADI 2020, Goldmedaille IWSC 2011; Familienhaus seit 1850 in sechster Generation |
| Produktbezeichnung | Cognac Fine Champagne AOC (Hors d'Âge) |
| Füllmenge | 70cl |
| Zubereitung / Serviervorschlag | Pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas |
| Verpackung | Glasflasche 0,7 l |
| Lagerung | Stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral lagern |
Vallein Tercinier Hors d’Âge
Hors d’Âge heisst wörtlich «jenseits des Alters». Die Kategorie beginnt dort, wo die offiziellen Altersstufen der Cognac-Appellation aufhören. Der Hors d’Âge von Vallein Tercinier macht ernst mit dem Begriff. So hat seine jüngste Eau-de-vie 40 Jahre im Limousin-Eichenfass verbracht. Abgefüllt wird er zudem mit 42 % Vol. in der 0,7-Liter-Flasche.
Fine Champagne
Die Assemblage stammt aus Grande und Petite Champagne. Genau diese Kombination darf sich Fine Champagne nennen, und nur diese. Die Bezeichnung meint dabei keine eigene Lage, sondern die Vermählung der beiden feinsten Kreidelagen der Region. Einerseits liefert die Grande Champagne Struktur und Länge. Andererseits rundet die Petite Champagne ab und macht den Cognac früher zugänglich.
Ein Haus von Kellermeistern
Vallein Tercinier ist ein Familienbetrieb, der seit 1850 besteht und heute in sechster Generation geführt wird. Das Haus definiert sich dabei über die Kunst des Kellermeisters. Wie für Cognac vorgeschrieben, stammen die Eaux-de-vie aus doppelter Destillation in Charentais-Kupferbrennblasen. Destilliert und gereift wird auf der Domaine des Forges in Chermignac.
Aromatik
Im Glas zeigt sich ein tiefes Bernstein mit Mahagoni-Reflexen. Die Nase ist kräftig und lang und voller Rancio. Dazu kommen Zimt, Ingwer, Vanille und Zigarrenkiste. Am Gaumen zeigt er Finesse und Weichheit. Danach folgen Vanille, Zimt, Ingwer, Nelke und eine fruchtige Geschmeidigkeit. Der Abgang ist schliesslich sehr lang und anhaltend. Er ist würzig und zeigt Trockenfrüchte sowie sich entwickelnde Rancio-Noten.
Auszeichnungen
Der Hors d’Âge wurde laut Haus mehrfach ausgezeichnet. So erhielt er eine Goldmedaille an der San Francisco World Spirits Competition 2022. Zudem nennt das Haus Double Gold bei der ADI 2020 und eine Goldmedaille der IWSC 2011.
Serviervorschlag
Am besten geniesst man ihn pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas, ohne Eis. Bei dieser Reife lohnt sich dabei Geduld im Glas. Die Flasche bewahrt man anschliessend stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral auf.