Deau XO
Der Deau XO wird von der Distillerie des Moisans im charentaisischen Sireuil gebrannt und gereift. Er vereint Eaux-de-vie überwiegend aus der Petite Champagne und den Fins Bois, die mindestens zehn Jahre in Limousin-Eichenfässern lagern. Im Glas Bernstein bis Mahagoni, in der Nase Jasmin, Veilchen, kandierte Früchte, Dörrpflaume und Zimt. Am Gaumen holzig-floral, vollmundig und ausgewogen, mit ausladendem, harmonischem Abgang. 40 % Vol., 0,7 l.
Produktdetails
| Marke | |
|---|---|
| Produktname | Deau XO |
| Herkunft | Frankreich (Cognac) |
| Region | Fins Bois, Petite Champagne |
| Destillerie | Distillerie des Moisans, Sireuil (Charente) |
| Alter / Reifegrad | XO |
| Destillation | Doppelte Destillation in Charentais-Kupferbrennblasen (AOC-Vorgabe für Cognac) |
| Lagerung / Fassart | Limousin-Eiche |
| Alkoholgehalt in Vol.-% | 40%vol |
| Farbe | Bernstein |
| Aroma | Jasmin, Veilchen, kandierte Früchte, Dörrpflaume und Zimt |
| Geschmack | Holzige und florale Noten, vollmundig und ausgewogen |
| Abgang | Ausladend und harmonisch |
| Produktbezeichnung | Cognac AOC (XO) |
| Füllmenge | 70cl |
| Zubereitung / Serviervorschlag | Pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas |
| Verpackung | Glasflasche 0,7 l im Geschenketui |
| Lagerung | Stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral lagern |
Deau XO
Der Deau XO ist die XO-Abfüllung des Hauses Deau. Abgefüllt wird er mit 40 % Vol. in der 0,7-Liter-Flasche. Geliefert wird er zudem im Geschenketui. Anders als viele Marken ist Deau an eine eigene Brennerei gebunden. Diese ist die Distillerie des Moisans in Sireuil im Herzen der Charente. Dort werden die Weine gebrannt und die Eaux-de-vie gereift. Der XO stützt sich dabei überwiegend auf Eaux-de-vie aus der Petite Champagne und den Fins Bois. So geben ihm diese beiden Crus Finesse und eine runde, fruchtige Basis.
Reifung in Limousin-Eiche
Die Eaux-de-vie reifen mindestens zehn Jahre in Fässern aus Limousin-Eiche. Limousin-Holz ist grobporiger als das feinere Tronçais. Dadurch gibt es seine Tannine und seine Würze bereitwilliger ab. Das erklärt die deutliche, aber nie aufdringliche Holzpräsenz dieses Cognacs. Destilliert werden die Weine zudem zweifach in Charentais-Kupferbrennblasen. So schreibt es die Appellation vor.
Aromatik und Serviervorschlag
Im Glas leuchtet der Cognac bernsteinfarben bis mahagonifarben mit kupfrigen Reflexen. Die Nase ist fein und elegant. Sie verbindet florale Noten von Jasmin und Veilchen mit kandierten Früchten, Dörrpflaume und Zimt. Am Gaumen verschmelzen dann holzige und florale Aromen zu einem vollmundigen Ganzen. Dabei zeigt es sich gut ausbalanciert. Der Abgang ist schliesslich ausladend und harmonisch. Am besten geniesst man den Cognac pur bei Zimmertemperatur, im Tulpen- oder Ballonglas und ohne Eis. Die Flasche bewahrt man stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral auf.