Deau Black
Der Deau Black ist der Black Extra des Hauses Deau: ein Cognac der Qualitätsstufe Extra aus Eaux-de-vie der Grande und der Petite Champagne, gebrannt und gereift in der Distillerie des Moisans in Sireuil. Die Eaux-de-vie von rund zehn Jahren reifen zuerst kurz in neuen Eichenfässern und wechseln danach in Roux-Fässer, die kein Holz mehr abgeben. Die Nase zeigt blumige Noten von Iris, Veilchen, Geissblatt und Orangenblüte, der Gaumen ist lang und rund mit Butternoten und getrockneter Aprikose. 40 % Vol., 0,7 l.
Produktdetails
| Marke | |
|---|---|
| Produktname | Deau Black Extra |
| Herkunft | Frankreich (Cognac) |
| Region | Grande Champagne, Petite Champagne |
| Destillerie | Distillerie des Moisans, Sireuil (Charente) |
| Alter / Reifegrad | Extra |
| Destillation | Doppelte Destillation in Charentais-Kupferbrennblasen (AOC-Vorgabe für Cognac) |
| Lagerung / Fassart | Eichenfass |
| Alkoholgehalt in Vol.-% | 40%vol |
| Aroma | Blumige Noten von Iris, Veilchen, Geissblatt und Orangenblüte |
| Geschmack | Lang und rund, mit buttrigen Noten und getrockneter Aprikose |
| Besonderheiten | Zweistufige Reifung: zuerst neues Eichenholz, dann neutrale Roux-Fässer |
| Produktbezeichnung | Cognac AOC (Extra) |
| Füllmenge | 70cl |
| Zubereitung / Serviervorschlag | Pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas |
| Verpackung | Glasflasche 0,7 l |
| Lagerung | Stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral lagern |
Deau Black Extra
Der Deau Black ist der Black Extra des Hauses Deau. Er ist ein Cognac der Qualitätsstufe Extra. Abgefüllt wird er mit 40 % Vol. in der 0,7-Liter-Flasche. Die Eaux-de-vie stammen zudem aus der Grande Champagne und der Petite Champagne. So gelten diese beiden Crus als die höchstbewerteten des Anbaugebiets. Gebrannt und gereift wird bei Deau in der eigenen Distillerie des Moisans in Sireuil. Destilliert wird dabei zweifach in Charentais-Kupferbrennblasen, wie es für Cognac vorgeschrieben ist.
Zwei Fässer, zwei Aufgaben
Die Reifung des Black Extra läuft in zwei Etappen. Zunächst kommen die Eaux-de-vie kurz in neue Eichenfässer, die Struktur, Tannin und Farbe abgeben. Aus diesen wechseln sie in sogenannte Roux-Fässer. Diese alten Fässer sind über die Jahre ausgelaugt und geben kein Holz mehr an den Brand ab. So rundet sich der Cognac in Ruhe, ohne weiter Holz aufzunehmen. Die Eaux-de-vie erreichen rund zehn Jahre.
Aromatik und Serviervorschlag
Die Nase ist überraschend blumig. Iris, Veilchen, Geissblatt und Orangenblüte tragen das Bouquet. Am Gaumen zeigt der Black Extra Länge und Rundheit. Dabei treten buttrige Noten und getrocknete Aprikose hinzu. Das Haus selbst nennt zudem Aromen, Delikatesse, Intensität und Verführung als Haupteigenschaften. Am besten geniesst man den Cognac pur bei Zimmertemperatur, im Tulpen- oder Ballonglas und ohne Eis. Die Flasche bewahrt man schliesslich stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral auf.