Bisquit & Dubouche XO
Der Bisquit & Dubouché XO reift mindestens zehn Jahre in französischen Eichenfässern und wird aus Eaux-de-vie der Grande und der Petite Champagne zusammengestellt. Charakteristisch ist die Destillation auf der Hefe mit einem verlängerten Herzschnitt, die dem Brand aromatische Konzentration und ein weiches Mundgefühl gibt. Im Glas ein tiefes, kupfriges Bernstein, in der Nase Tabak, Kakao, kandierte Früchte und Zwetschge, am Gaumen Pflaume, Mokka, Zedernholz und Lakritz. 40 % Vol., 0,7 l.
Produktdetails
| Marke | |
|---|---|
| Produktname | Bisquit & Dubouché X.O. |
| Herkunft | Frankreich (Cognac) |
| Region | Grande Champagne, Petite Champagne |
| Alter / Reifegrad | XO |
| Destillation | Doppelte Destillation in Charentais-Kupferbrennblasen; Destillation auf der Hefe mit verlängertem Herzstück |
| Lagerung / Fassart | Französische Eiche |
| Alkoholgehalt in Vol.-% | 40%vol |
| Farbe | Kupfer |
| Aroma | Holz- und Rauchnoten von Tabak und Kakao, dazu kandierte Früchte und Zwetschge |
| Geschmack | Reich, vollmundig und ausgesprochen weich, mit Pflaume, Mokka, Zedernholz und Lakritz |
| Besonderheiten | Gegründet 1819 von Alexandre Bisquit in Jarnac; Destillation auf der Hefe mit verlängertem Herzstück |
| Produktbezeichnung | Cognac AOC (XO) |
| Füllmenge | 70cl |
| Zubereitung / Serviervorschlag | Pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas |
| Verpackung | Glasflasche 0,7 l |
| Lagerung | Stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral lagern |
Bisquit & Dubouché XO
Der Bisquit & Dubouché XO ist die XO-Abfüllung des Hauses Bisquit & Dubouché. Das Haus wurde 1819 von Alexandre Bisquit in Jarnac gegründet. Abgefüllt wird er mit 40 % Vol. in der 0,7-Liter-Flasche.
Aus den beiden besten Crus
Für den X.O verwendet das Haus Eaux-de-vie aus der Grande und der Petite Champagne. Das sind die beiden höchstbewerteten Crus des Anbaugebiets. Ihre kreidigen Böden stehen dabei für Finesse und langes Reifepotenzial. Eine einzelne Destillerie wird für diese Abfüllung zudem nicht deklariert.
Destillation auf der Hefe
Wie für Cognac vorgeschrieben wird zweifach in Charentais-Kupferbrennblasen destilliert. Bisquit & Dubouché setzt dabei auf eine eigene Handschrift. Destilliert wird auf der Hefe, kombiniert mit einem länger gefassten Herzstück des Destillats. Beides bringt mehr aromatische Substanz ins Glas und sorgt so für das charakteristisch weiche Mundgefühl dieser Abfüllung.
Zehn Jahre in französischer Eiche
Der X.O reift anschliessend langsam über mindestens zehn Jahre in französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt sich ein tiefes, kupfriges Bernstein. Die Nase ist um einen Kern aus holzigen und rauchigen Noten von Tabak und Kakao gebaut. Ergänzt wird er um fruchtige Noten von kandierten Früchten und Zwetschge. Am Gaumen kommen aromatische Anklänge von Pflaume, Mokka, Zedernholz und Lakritz dazu. Dabei wirkt er reich, vollmundig und ausgesprochen weich.
Serviervorschlag
Am besten pur bei Zimmertemperatur im Tulpen- oder Ballonglas, ohne Eis, damit sich die aromatischen Nuancen langsam öffnen können. Die Flasche stehend, kühl, dunkel und geruchsneutral aufbewahren.