Für den Rum Malecon aus Panama wird nur erstklassiges Zuckerrohr aus der eigenen Ernte zur Melasse verarbeitet. Hierbei legt man viel Wert auf die Traditionen aus der kubanischen Heimat des Brennereibesitzers, Marco Savio, Gründer und Inhaber der Marke, Carribean Spirit, (Carribean wird wirklich so geschrieben) beizubehalten. Die Rezeptur stammt nämlich vollumfänglich aus Kuba. Produziert wird nach der spanischen Methode (Säulendestillation), allerdings sind diese Rums wesentlich kräftiger und komplexer als die Kubanischen. Der Rum reift ausschliesslich in Panamas feuchten Höhlen hauptsächlich in Bourbon und Sherry Fässern.